Basilic thaï et coriandre : toutes nos recettes

Un petit plat vite fait plein de saveurs, des crevettes, du lait de coco, du curry de Madras sans oublier une belle fraîcheur avec cette mangue bien sucrée rajoutée juste avant de servir avec les herbes, coriandre et basilic thaï, un vrai bonheur pour les papilles.

Des dés d'espadon ou de thon de qualité sashimi marinés au jus de citron vert, à l'huile d'olive, à l'ail et au piment de Cayenne : cette recette joue sur la même logique que le ceviche péruvien, où l'acidité du citron « cuit » le poisson sans chaleur, en préservant toute sa fraîcheur et sa texture fondante. La marinade d'une heure au réfrigérateur suffit à diffuser les arômes en profondeur, tandis que la ciboulette, la coriandre fraîche et le basilic thaï, ajoutés au dernier moment, apportent une intensité aromatique à la fois herbacée et légèrement anisée.

Ce plat minimaliste et élégant se suffit à lui-même servi bien frais, mais quelques dés d'avocat glissés au moment du service lui donnent de l'onctuosité et de la rondeur. On peut aussi le proposer en apéritif sur de petites cuillères, ou l'accompagner d'un riz basmati très léger pour en faire un plat complet. La qualité du poisson est ici essentielle : mieux vaut un morceau bien frais, de préférence labellisé pour la consommation crue, pour profiter pleinement de ce mariage citronné et herbacé.

💡 Astuce gourmande : pour encore plus de fraîcheur et de texture, vous pouvez ajouter quelques dés d’avocat. Servez bien frais, accompagné d’un riz léger ou dégusté tel quel.

Direction l'Asie avec ce poulet aux trois tasses, nécessitant en quantités égales de l'huile de sésame du vin de riz de Shaoxing et de la sauce soja. Un voyage pour vos papilles et celles de vos invités que vous ne serez pas prêts d'oublier tellement c'est un délice !

La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.

Aujourd'hui je vous propose une salade thaïe de boeuf grillé. C'est une salade très parfumée grâce à la présence des herbes aromatiques asiatiques. L'association de ces herbes avec le citron vert apporte une belle touche de fraîcheur. Parfait pour cette fin d'été !

Les boulettes de porc à la vietnamienne, c'est toute la philosophie de cette cuisine que l'on adore : des saveurs franches et équilibrées, une explosion d'herbes fraîches et une légèreté qui donne envie de se resservir. Parfaites pour un dîner estival ou un repas du soir sans chichi, elles réunissent autour de la table le meilleur de la street food de Hanoï ou de Saïgon, sans quitter sa cuisine. Le nuoc-mâm, le sucre et l'ail fondent dans la viande pour lui donner ce caractère à la fois doux et profond qui fait toute la différence.

Pour jouer sur les textures et les saveurs, ne lésinez pas sur la garniture : la salade croquante, les pousses de soja, le radis blanc et la carotte légèrement acidulés au vinaigre de riz apportent une fraîcheur indispensable qui contraste merveilleusement avec les boulettes dorées. La menthe, la coriandre et le basilic thaï ne sont pas de simples décorations, ils sont le cœur du plat, alors soyez généreux. Vous pouvez également remplacer le porc par un mélange porc-crevettes pour une version encore plus parfumée, ou doser le piment selon votre appétit pour le feu.